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3、加入1块冰糖， 或1大匙的小冰糖块， 2茶匙盐（盐依口味增减）。

4、水煮开后，倒入已经结冰的米粒， 大火滚5～8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。（如果是煮早餐赶时间，可以省略这熄火焖的步骤， 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好，肉料早一晚在冰箱内腌好）。PS：如果不是用事先结冰好的米， 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花， 然后熄火焖15分钟。（粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮， 煮出来的粥底才会软绵， 如果喜欢更黏细的口感， 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底）

松花蛋 的英文thousand year egg千年蛋的意思，又叫皮蛋。松花蛋百分之百是属于咱中国人自己的美食，至今很多国家还是不能理解咱中国人为什么这口，就跟我们不能理解他们为什么爱吃臭奶酪一样。吃松花蛋其实还是有些讲究的，不是像吃煮鸡蛋似的，讲究点的配上姜汁醋和一点点生抽，味道又不一样了，有一点点螃蟹的味道，蛋黄遇上烧制完美的没有溏心的，把一整个松花蛋切成四小瓣，每瓣都带着蛋清和蛋黄，不管是咸蛋也好卤蛋也好，松花蛋也罢，总之蛋黄是吃的，咸蛋的蛋黄是沙沙的，越吃越香，卤蛋的也是像带着卤味的肉，松花蛋的我无法用文字表达，只是写的时候还是觉得嘴里能感觉到那种让人欲罢不能的好吃，蛋清清爽弹牙，当然也有烧制的不好的时候，蛋黄会出现溏心，那时候切开的松花蛋的黄就会流出来，在盘底，溏心的总是没有成熟的香，但也别又一番滋味。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。

材料皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花做法1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

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